Chers clients,

Nous sommes ravis de pouvoir enfin faire ce que nous aimons faire: vous recevoir et vous faire passer un délicieux moment gastronomique. Pour des raisons organisatrices relatives à la situation, nous ne proposons que le menu Tasting (disponible en version courte comme lunch ou décomposé à la carte). Nous vous avons concocté un menu spécial dans lequel les produits du terroir et de ‘notre jardin’, la mer du Nord, jouent un rôle prépondérant. Nous tenons volontiers compte d’allergies ou d’autres demandes particulières. Tout se déroule dans le respect des mesures prescrites par le Corona.

Merci de votre compréhension et bon appétit!

Chef Ivan Puystiens & l’équipe du Oh

MENU
€70 
€27 (formule appropriée : vins, bières ou sans alcool)

Amuses
Fragments de la mer du nord
* moules bouchot | céleri rave | graines de moutarde
* crème d’huître ostendaise | betterave rouge | ceviche d’oignon rouge
Asperges des dunes ‘Ferme Deswarte’
* comme flan | caviar avruga
* avec rhubarbe | roussette

Entrées
Langoustine
poêlée au sirop de carapace | bouillon léger| granny smith | yuzu (caviar suppl. €25)

Homard de l’Escaut oriental | ail des ours| enoki | fèves

Prise du jour par Mare Nostrum
beurre fumé | textures de chou-fleur | coques | sauce vin jaune

Plat principal
Filet de veau de lait cuit au charbon | courgette jaune | champignons | kimchi | polenta (avec truffe suppl. €19)

Dessert
Tartelette citron | fruits de la passion | argousier
Tartelette framboise | crème pistache

—-

LUNCH €49
(du lundi midi au samedi midi inclus)
€18 (vins appropriés)
€24 (fou de vin)

Amuses
Fragments de la mer du nord
* moules bouchot | céleri rave | graines de moutarde
* crème d’huître ostendaise | betterave rouge | ceviche d’oignon rouge
Asperges des dunes ‘Ferme Deswarte’
* comme flan | caviar avruga
* avec rhubarbe | roussette

Entrée
Homard de l’Escaut oriental | ail des ours| morilles | fèves (caviar suppl. €25)

Plat principal
Filet de veau de lait cuit au charbon | courgette jaune | champignons | kimchi | polenta  (avec truffe suppl. €19)
OU
Prise du jour par Mare Nostrum beurre fumé | textures de chou-fleur | coques | sauce vin jaune

Dessert
Tartelette citron | fruits de la passion | argousier
Tartelette framboise | crème pistache

—–

A la carte
(excepté le samedi soir et le dimanche midi)
*Entrées préparation du menu
Langoustine €29
Homard Escaut oriental €30
Prise du jour €25

*Plats préparation du menu
Homard Escaut oriental €49
Prise du jour €36
Veau de lait  €36