Oud- en Nieuwjaarsmenu

Bereidingswijze

Bites

Wakamé | wilde zalm | sushi style

Zeeuwse mossel | huacatay | vadouvan   ( suppl. kaviaar €12)

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt of in de oven op 170°gedurende 6min. Gebruik geen grill. Indien keuze kaviaar: Kaviaar na het opwarmen van gerecht toevoegen.

Falafel | erwtenaïoli

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt of in de oven op 170° gedurende 6min. Gebruik geen grill.

Carpaccio van Sint-Jacobs | aardpeer

Voorgerechten

Zeebaars | risotto | dashiboter | yuzu

Verwarm de oven voor op 180°. Verwarm de dashiboter in een pan of in de microgolfoven op 750 watt. Roer de saus goed door alvorens op het bord te schikken. Plaats de zeebaars gedurende 10min in de oven.

Verwarm de risotto gedurende 6min in de voorverwamde oven op 180° of gedurende 5min in de microgolfoven op 750 watt.

Open ravioli met catch of the day en blauwe kreeft | dugléré saus

Open ravioli gedurende 10min opwarmen in voorverwarmde oven op 180°. De saus opwarmen in een steelpannetje

Hoofdgerecht

Hertenfilet | spitskool | knolselder | polentakroketjes

Het hertenfilet is nu bleu voorgebakken. U kunt deze best terug in boter in een steelpannetje, kort en hevig aanzetten. Het vuur afzetten en laten rusten. Ondertussen warmt u de spitskool op in de voorverwarmde van 180° gedurende 4min. De knolselder gedurende 4min opwarmen in microgolfoven op 750watt. De polentakroketjes gedurende 10min in voorverwarmde oven van 180° of gedurende 4min in de microgolfoven op 750watt. De jus in steelpannetje opwarmen tot aan het kookpunt.

Kaassuggestie

Flambée van Camembert met truffel (suppl. €10)

Warm de cambert op in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 5min. Warm de saus op in een steelpannetje

Suggesties voor hapjes bij kerstmenu

Gillardeau oester | crème van jalapeño | sudachi  €3.5

Risottokroketje met truffel €3.5

Gedurende 3min. in de microgolfoven op 750watt  of in oven op 170° zonder grill gedurende 6 min. Sausje apart opwarmen in een steelpannetje.

Pomme moscovite €15

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt of in de oven op 180° gedurende 6min. Gebruik geen grill. Voeg de kaviaar na het opwarmen toe.

Krab | vadouvan | bisque €5.5

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt. De bisque opwarmen in een steelpannetje.

Sushi van Noordzee garnaal | gekonfijte tomaat € 4.5

Legende
Nieuw: Nooit gedragen, in nieuwstaat.
Bijna nieuw: Voorzichtig gedragen
Zacht gebruikt: Het artikel heeft gebreken en vertoont lichte gebruikssporen
Gebruikt: Artikel word regelmatig gedragen en vertoont tekenen van slijtage, waaronder aanzienlijk vlekken, slijtage en scheuren
Beschadigd