NOORDZEE BOX Tasting - Oh Restaurant

NOORDZEE BOX Tasting

59,00

Menu samengesteld door North Sea Chef Ivan Puystiens.

““We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten.”

NorthSeaChefs moedigt chefs, hobbykoks en consumenten aan om op een verantwoorde manier om te gaan met onbeminde en minder bekende vissoorten en bijvangst, gevangen door Belgische & Nederlandse vissers.

U dient minimum 2 stuks te bestellen
  

Tapas  (Huisgemaakt, In trendy blik geserveerd)
Mosseltjes in escabeche met duindoornbes
Wulk | look | zeewier | Jalapeño
Zeekat | piquillo | chorizo | tomaat

Amuses

Brandade van steenbolk | avruga kaviaar
Hondshaai | kimchi
Haring zoet | haring zuur | artisjokcrème

Warm voorgerecht
Wijting

Kokkeltjes | mosseltjes | saus met verjus

Hoofdgerecht
Rode poon | risotto van groene kruiden | dashi | yuzu

Dessert
Aranguani brownie

Duindoornbes | ganache

Melocake by Destrooper

 

  • Dit is een voorbeeld menu en kan aangepast worden afhankelijk van de aanvoer.

Legende
Nieuw: Nooit gedragen, in nieuwstaat.
Bijna nieuw: Voorzichtig gedragen
Zacht gebruikt: Het artikel heeft gebreken en vertoont lichte gebruikssporen
Gebruikt: Artikel word regelmatig gedragen en vertoont tekenen van slijtage, waaronder aanzienlijk vlekken, slijtage en scheuren
Beschadigd

Bereiding

Wijting | kokkels |mossels
Verwarm de oven voor op 180°. Plaats de wijting gedurende 6 min in de oven. Jus opwarmen in een pannetje tot aan kookpunt. Dan de mosseltjes en kokkels toevoegen en max. 1 min samen opwarmen. Dan op de vis schikken en overgieten met jus.

Rode poon | risotto | dashi | yuzu
Verwarm de oven voor op 180°. Plaats de rode poon gedurende 6 min in de oven. Verwarm de saus in een pan of in de microgolfoven op 750 watt. Roer de saus goed door alvorens op het bord te schikken. Verwarm de risotto gedurende 6 min in de voorverwarmde oven op 180° of gedurende 4 min in de microgolfoven op 750 watt.

Legende
Nieuw: Nooit gedragen, in nieuwstaat.
Bijna nieuw: Voorzichtig gedragen
Zacht gebruikt: Het artikel heeft gebreken en vertoont lichte gebruikssporen
Gebruikt: Artikel word regelmatig gedragen en vertoont tekenen van slijtage, waaronder aanzienlijk vlekken, slijtage en scheuren
Beschadigd

Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelwagen.