Kerstmenu

Bereiding

Wakamé | wilde zalm | sushi style

Zeeuwse mossel | huacatay | vadouvan

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt of in de oven op 170°gedurende 6min. Gebruik geen grill.

Falafel | erwtenaïoli

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt of in de oven op 170° gedurende 6min. Gebruik geen grill.

West-Vlaams rood rund | zwarte look | ansjovis

Voorgerecht

Kort gebakken St.-Jacobs | aardpeer | bergamot | haringkaviaar

De coquille opnieuw aanzetten in een pannetje met boter en kort garen of in voorverwarmde oven van 180° gedurende 6min. De aardpeer gedurende 4min opwarmen in microgolfoven op 750watt. U kunt de saus verwarmen in een steelpannetje of in een klein kommetje in de microgolfoven.

Zeebaars | risotto | dashiboter | yuzu

Verwarm de oven voor op 180°. Verwarm de dashiboter in een pan of in de microgolfoven op 750 watt. Roer de saus goed door alvorens op het bord te schikken. Plaats de zeebaars gedurende 10min in de oven.

Verwarm de risotto gedurende 6min in de voorverwamde oven op 180° of gedurende 5min in de microgolfoven op 750 watt.

Hoofdgerecht

Pithiviers van kalkoen | champignons | spitskool

Gedurende 10min opwarmen in een voorverwarmde oven van 180°, zonder grill. De spitskool kan gedurende 3min worden opgewarmd in microgolfoven op 750 watt of gedurende 4min in de oven. De champignons kunnen in de oven, in de microgolfoven of in een steelpannetje worden opgewarmd. U kunt de saus verwarmen in een steelpannetje of in een klein kommetje in de microgolfoven.

OF

Hertenfilet | spitskool | knolselder | polentakroketjes (suppl. €5)

Het hertenfilet is nu bleu voorgebakken. U kunt deze best terug in boter in een steelpannetje, kort en hevig aanzetten. Het vuur afzetten en laten rusten. Ondertussen warmt u de spitskool op in de voorverwarmde van 180° gedurende 4min. De knolselder gedurende 4min opwarmen in microgolfoven op 750watt. De polentakroketjes gedurende 10min in voorverwarmde oven van 180° of gedurende 4min in de microgolfoven op 750watt. De jus in steelpannetje opwarmen tot aan het kookpunt.

Suggestie kaas

Flambée van Camembert met truffel (suppl. €10)

Warm de cambert op in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 5min. Warm de saus op in een steelpannetje.

Suggesties voor hapjes bij kerstmenu

Gillardeau oester | crème van jalapeño | sudachi €3.5

Risottokroketje met truffel €3.5

Gedurende 3min. in de microgolfoven op 750watt  of in oven op 170° zonder grill gedurende 6 min. Sausje apart opwarmen in een steelpannetje.

Pomme moscovite €15

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt of in de oven op 180° gedurende 6min. Gebruik geen grill. Voeg de kaviaar na het opwarmen toe.

Krab | vadouvan | bisque €5.5

Gedurende 3min in de microgolfoven op 750watt. De bisque opwarmen in een steelpannetje.

Sushi van Noordzee garnaal | gekonfijte tomaat € 4.5

Legende
Nieuw: Nooit gedragen, in nieuwstaat.
Bijna nieuw: Voorzichtig gedragen
Zacht gebruikt: Het artikel heeft gebreken en vertoont lichte gebruikssporen
Gebruikt: Artikel word regelmatig gedragen en vertoont tekenen van slijtage, waaronder aanzienlijk vlekken, slijtage en scheuren
Beschadigd