Menu de la St-Sylvestre et du jour de l'an - Oh Restaurant

Menu de la St-Sylvestre et du jour de l’an

Rupture de stock

Amusebouche
Wakamé | saumon sauvage | sushi style
Moules zélandaises | huacatay | vadouvan ( suppl. caviar €12)
Falafel | aïoli de pois
Carpaccio de Saint-Jacques | topinambour

Entrées

Loup de mer | risotto | beurre de dashi | yuzu

Raviole ouverte avec prise du jour et homard bleu | sauce dugléré

Plat principal

Filet de cerf | chou pointu | céleri rave | croquettes de polenta

Suggestion de fromage

Flambée de Camembert à la truffe (suppl. €10)

Dessert

Île flottante  | Mont-Blanc à l’argousier

Legende
Nieuw: Nooit gedragen, in nieuwstaat.
Bijna nieuw: Voorzichtig gedragen
Zacht gebruikt: Het artikel heeft gebreken en vertoont lichte gebruikssporen
Gebruikt: Artikel word regelmatig gedragen en vertoont tekenen van slijtage, waaronder aanzienlijk vlekken, slijtage en scheuren
Beschadigd

Préparation

Amusebouche

Wakamé | saumon sauvage | sushi style

Moule zélandaise | huacatay | vadouvan ( suppl. caviar €12)

Réchauffez  durant 3min. au microondes à 750watt  ou au four à 170° sans fonction grill durant 6min. Si choix caviar: ajouter le caviar après avoir chauffé le plat.

Falafel | aïoli de pois

Durant 3min. au microondes à pleine puissance ou au four à 170° sans fonction grill durant 6min.

Carpaccio de Saint-Jacques | topinambour

Entrées

Loup de mer | risotto | beurre de dashi | yuzu

Préchauffez le four à 180°. Réchauffez le beurre dashi dans une casserole ou au microondes à 750 watt. Remuez bien la sauce avant de la servir sur assiette. Enfournez le loup de mer pendant 10min.

Réchauffez le risotto durant 6min dans un four préchauffé à 180° ou durant 5min au microondes à 750 watt.

Raviole ouverte avec prise du jour et homard bleu | sauce dugléré

Réchauffez la raviole pendant 10min dans un four préchauffé à 180°.  Réchauffez la sauce dans une petite casserole.

Plat principal

Filet de cerf | chou pointu | céleri rave | croquettes de polenta

Actuellement la précuisson du filet de faon  est ‘bleue’. Mettez-le dans une poêle avec du beurre que vous faites fondre. Poêlez-le à feu vif. Eteignez le feu et laissez-le reposer. Entre temps, réchauffez le chou pointu dans un four préchauffé à 180° pendant 4min. Le céleri rave se réchauffe au microondes à 750 watt pendant 4min. Mettez les croquettes de polenta pendant 10min dans un four à 180° ou pendant 4min au microondes à 750 watt. Portez le jus au point d’ébullition dans une casserole.

Suggestion de fromage

Flambée de Camembert à la truffe (suppl. €10)

Réchauffez le camembert pendant 5 min. Dans un four préchauffé à 180°. Réchauffez la sauce dans une petite casserole

Suggestions d’amuse-bouche pour menu de réveillon

Huître Gillardeau | crème de jalapeño | sudachi  €3.5

Croquette de risotto à la truffe €3.5

Réchauffez durant 3min. au microondes à 750 watt ou au four à 170° sans fonction grill durant 6min.

Réchauffez la sauce séparément dans une petite casserole.

Pomme moscovite €15

Réchauffez durant 3min. au microondes à 750 watt ou au four à 170° sans fonction grill durant 6min. Ajoutez le caviar après.

Crabe | vadouvan | bisque €5.5

Réchauffez durant 3min. au microondes à 750 watt.Réchauffez la bisque séparément dans une petite casserole.

Sushi de crevette de la mer du Nord | tomate confite € 4.5

 

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