Filet de lièvre des Polders - Oh Restaurant

Filet de lièvre des Polders

pomme, airelles, endive, croquettes de polenta

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Préparation

Actuellement la précuisson du lièvre des Polders  est ‘bleue’. Mettez-le dans une poêle avec du beurre que vous faites fondre. Poêlez-le à feu vif. Eteignez le feu et laissez-le reposer. Entre temps, réchauffez les pommes, les airelles et les endives dans un four préchauffé à 180° pendant 4min. Mettez les croquettes de polenta pendant 10min dans un four à 180° ou pendant 4min au microondes à 750 watt. Portez le jus au point d’ébullition dans une casserole.

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